김치찌개 전문 브랜드 ‘백채김치찌개’가 여름철 배추 가격 폭등에 대비한 연구를 성공적으로 마쳤다고 밝혔다.
(사진: 백채김치찌개의 김치와 배추 생산 농가)
백채김치찌개는 2013년부터 10년간 전국에 250여 개의 매장을 오픈하며 국내 최대 규모의 김치찌개 전문 프랜차이즈 브랜드로 자리매김하였다. 백채김치찌개는 ‘김치찌개는 역시 백채김치찌개’라는 브랜드 슬로건을 내세우며 특수상권에 매장을 오픈하고 해외 진출을 위해 해외박람회에 참가하는 등 브랜드의 성장 동력을 새롭게 개척하며 업계 내 리딩 브랜드로서 입지를 더욱 견고히 하는 행보를 보이고 있다.
국내 배추 가격 시세를 보면 매년 여름철 폭우 및 기후 등의 이슈로 인해 가격이 큰 폭으로 상승해왔다. 전국 260여 개 가맹점에 공급하기 위해 매일 약 3톤 이상의 김치를 생산하는 백채김치찌개는 다년 간 축적한 데이터를 통해 배추 가격 폭등에 대한 대비책을 마련해왔다. 특히 올해는 배추 가격이 저렴한 시기에 미리 수매하여 폭등시기에 안정적인 가격에 공급하는 테스트를 진행하였는데 보관 장소의 기온과 보관 시기, 배추의 상태에 따라 맛이 달라지는 김치의 특성상 최적의 환경을 맞추기가 쉽지 않았다. 또 소량 테스트에서 통과하더라도 대량 테스트에서는 결과가 달라지는 등의 변수로 인해 테스트의 난이도가 더욱 높았다. 이에 본사에서는 김치 업계 대기업 임원 출신의 관계자를 영입하고, 세계김치연구소에 자문을 구하며 장기저온보관의 성공에 전력투구했고, 그 결과 성공적으로 폭등 시기를 넘길 수 있었다.
백채김치찌개 식품생산팀 오용석 이사는 “연구가 성공함에 따라 올해는 큰 이슈없이 폭등 시기를 넘길 수 있었으며, 연구를 위해서는 장기간 다양한 조건에서 테스트가 필요했는데 이는 본사가 직접 김치를 생산하기 때문에 가능했다.”고 말하며, “외주를 통해 김치를 생산할 경우 연구 진행이나 협조 자체가 쉽지 않았을 것이고 배추 가격 폭등으로 인한 피해를 본사와 가맹점주가 고스란히 떠안아야 했을 것”이라고 밝혔다.
김지환 백채김치찌개 브랜드운영본부장은 “백채김치찌개가 10년간 성장하며 업계의 리딩 브랜드로 성장하기까지 다양한 시행착오를 겪으며 안정적인 운영을 위한 시스템과 대비책을 만들었다”고 말하며, “백채김치찌개는 가맹점의 운영 부담을 낮추기 위해 다양한 활동을 진행하고 있으며 빅데이터를 만들어 가고 있으니 앞으로도 다양한 이슈 상황에서 흔들림 없이 본사를 믿고 매장을 운영할 수 있는 브랜드로 자리 잡을 것”이라는 포부를 밝혔다.
김치찌개 전문 브랜드 ‘백채김치찌개’가 여름철 배추 가격 폭등에 대비한 연구를 성공적으로 마쳤다고 밝혔다.
(사진: 백채김치찌개의 김치와 배추 생산 농가)
백채김치찌개는 2013년부터 10년간 전국에 250여 개의 매장을 오픈하며 국내 최대 규모의 김치찌개 전문 프랜차이즈 브랜드로 자리매김하였다. 백채김치찌개는 ‘김치찌개는 역시 백채김치찌개’라는 브랜드 슬로건을 내세우며 특수상권에 매장을 오픈하고 해외 진출을 위해 해외박람회에 참가하는 등 브랜드의 성장 동력을 새롭게 개척하며 업계 내 리딩 브랜드로서 입지를 더욱 견고히 하는 행보를 보이고 있다.
국내 배추 가격 시세를 보면 매년 여름철 폭우 및 기후 등의 이슈로 인해 가격이 큰 폭으로 상승해왔다. 전국 260여 개 가맹점에 공급하기 위해 매일 약 3톤 이상의 김치를 생산하는 백채김치찌개는 다년 간 축적한 데이터를 통해 배추 가격 폭등에 대한 대비책을 마련해왔다. 특히 올해는 배추 가격이 저렴한 시기에 미리 수매하여 폭등시기에 안정적인 가격에 공급하는 테스트를 진행하였는데 보관 장소의 기온과 보관 시기, 배추의 상태에 따라 맛이 달라지는 김치의 특성상 최적의 환경을 맞추기가 쉽지 않았다. 또 소량 테스트에서 통과하더라도 대량 테스트에서는 결과가 달라지는 등의 변수로 인해 테스트의 난이도가 더욱 높았다. 이에 본사에서는 김치 업계 대기업 임원 출신의 관계자를 영입하고, 세계김치연구소에 자문을 구하며 장기저온보관의 성공에 전력투구했고, 그 결과 성공적으로 폭등 시기를 넘길 수 있었다.
백채김치찌개 식품생산팀 오용석 이사는 “연구가 성공함에 따라 올해는 큰 이슈없이 폭등 시기를 넘길 수 있었으며, 연구를 위해서는 장기간 다양한 조건에서 테스트가 필요했는데 이는 본사가 직접 김치를 생산하기 때문에 가능했다.”고 말하며, “외주를 통해 김치를 생산할 경우 연구 진행이나 협조 자체가 쉽지 않았을 것이고 배추 가격 폭등으로 인한 피해를 본사와 가맹점주가 고스란히 떠안아야 했을 것”이라고 밝혔다.
김지환 백채김치찌개 브랜드운영본부장은 “백채김치찌개가 10년간 성장하며 업계의 리딩 브랜드로 성장하기까지 다양한 시행착오를 겪으며 안정적인 운영을 위한 시스템과 대비책을 만들었다”고 말하며, “백채김치찌개는 가맹점의 운영 부담을 낮추기 위해 다양한 활동을 진행하고 있으며 빅데이터를 만들어 가고 있으니 앞으로도 다양한 이슈 상황에서 흔들림 없이 본사를 믿고 매장을 운영할 수 있는 브랜드로 자리 잡을 것”이라는 포부를 밝혔다.